DOMAINE DIDIER MONTCHOVET
La carafe et le verre
Faut-il passer le vin en carafe ?
Cela dépend !
- Un vin servi un peu trop jeune aura bénéficié d'un passage en carafe. L’aération qu’il
recevra de ce fait le vieillira un peu.
- Un vin « à point » n’en a point besoin.
- Un vin déjà vieux souffrira d’une oxydation supplémentaire et ne devra pas être passé en
carafe.
- Un vin présentant un léger défaut, comme une présence trop importante de gaz ou une
légère réduction, aura bénéfice à passer en carafe.
Passer le vin en carafe de quelques minutes à une heure avant la dégustation. Si vous n’avez pas de carafe à vin, un pot à eau propre (et vide !) fera
l’affaire.
Quel verre utiliser ?
Plusieurs verres disponibles dans le commerce peuvent convenir à la dégustation de nos vins.
Il convient de choisir un verre qui soit obligatoirement :
- A pied : tenir le verre par le pied pour ne pas le salir.
- Transparent, sans coloration ni facette.
- En forme de ballon ou tulipe, c'est-à-dire toujours refermé vers le haut pour concentrer les arômes.
Le verre type « INAO » est un bon compromis parmi la quantité de verres proposés par les magasins spécialisés.
Il existe des verres plus sophistiqués, mais attention de ne pas griller tout votre budget… il faut garder une réserve pour acheter le vin !
Charles Baudelaire
